Fylld regnbåge i folie

Odlad regnbåge i portionsstorlek är ett trevligt inslag i fiskdisken. Här har ryggbenet avlägsnats från fisken. För den som inte har vass kniv och/eller skicklighet kan det vara bra att veta att smaken på fisken inte blir sämre med benet kvar! Servera fiskpaketen direkt på tallrik och bjud en kall pepparrotsgrädde och kokt potatis till.

Du behöver
4 portionsregnbågar à 250 g
2 msk citronsaft
salt
peppar
smör till folien
7 ansjovisfiléer
2 msk hackad dill
2 hårdkokta ägg
1,5 dl kall vispgrädde
1,5 msk riven pepparrot
1 tsk vinäger
0,5 tsk socker
1 krm svartpeppar
kokt potatis

Sätt ugnen på 225°. Rensa och skölj regnbågarna, öppna fiskarna från ryggsidan och ta bort ryggbenet. Droppa citronsaft inuti fiskarna och krydda med salt och peppar.

Skala och hacka ägg och hacka ansjovis och dill. Blanda ansjovis, dill och ägghack till fyllningen och fördela i regnbågarna.

Rulla in regnbågarna i smord aluminiumfolie och ”paketera” dem. Lägg paketen i en långpanna och stek i ugnen i ca 30 minuter.

Vispa grädde lätt till pepparrotsgrädden. Blanda pepparrot med vinäger, socker och peppar och rör ner blandningen i grädden, låt stå kallt till serveringen.

Tips: Man kan också steka fisken över grillglöd med gott resultat.